L’insalata di farro con tonno, pomodorini e noci rappresenta una gustosa alternativa da consumare in sostituzione della pasta o del riso. Essendo un piatto freddo, essa viene particolarmente gradita nei mesi estivi, ma ciò non toglie il fatto che possa essere consumata ugualmente anche nei mesi freddi. Si tratta di una pietanza a basso carico glicemico e, in quanto tale, ampiamente consigliata per chi sta seguendo un piano alimentare ipocalorico. Grazie inoltre al contenuto di grassi polinsaturi di tale piatto, conferitogli particolarmente dalle noci secche e dal tonno, si presta piuttosto bene ad essere consumato da chi ha valori di colesterolo e di trigliceridi superiori rispetto alla norma. L’insalata di farro possiede inoltre delle buone quantità di fosforo, di vitamina A (importante per la vista e per la pelle) e di vitamina B12 (necessaria per il corretto funzionamento del sistema nervoso e per la sintesi dei globuli rossi).
INGREDIENTI (3 PORZIONI):
- 200 g farro
- 90 g tonno sottolio sgocciolato
- 10 g olio extravergine di oliva
- 150 g pomodorini
- 10 g noci secche
- 15 g basilico
PROCEDIMENTO
Lavare il farro accuratamente, scolarlo e cuocerlo in acqua abbondante leggermente salata per circa 20-30 minuti. Al termine della cottura scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo preparare il resto degli ingredienti: sgocciolare accuratamente il tonno e tagliare i pomodori a cubetti, riponendoli in una terrina insieme all’olio e alle erbe aromatiche.
Versarvi il farro, amalgamare il tutto e prima di ultimare la preparazione aggiungere delle foglie di basilico e delle noci secche sminuzzate.
VALORI NUTRIZIONALI